热心网友
回答时间：2022-07-02 08:13
用料
小鱿鱼 500克（大概5只）一定要新鲜的，泡发的不行
大葱 半根
青椒 2根 不吃辣一根
红椒 2根 同上
姜 一块
蒜 3-4瓣
盐 2克
糖 2克
生抽 30毫升
孜然粉（这道菜的灵魂！） 3克
爆炒鱿鱼的做法
准备材料，鱿鱼可以买的时候让老板杀好
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撕去黑膜
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去掉粘膜
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鱿鱼肉不打刀花口感会差很多，而且不容易熟，但是要彻底烧熟又容易老，而且鱿鱼表皮太光滑不好入味，所以一定要打刀花。先像这样斜着划，别划太轻了，不然成不了好看的玉米花纹
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全部均匀的划好
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换个方向90度角继续划
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全部划好（你们不打算夸一下我的刀工吗(*￣︶￣)
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切成小块
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把鱿鱼须切断（内啥，这个黑膜去不去随意哈）
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接着切鱿鱼触角
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对半剖开
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去除软骨。所有的都这样切好哦
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将配料切好，辣椒斜着切
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锅内烧开水之后把切好的鱿鱼倒下去
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烫两秒钟立马捞起来，时间一定不要长
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锅内放油烧热，这道菜全程大火哦
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把配料倒进去
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翻炒一分钟后加盐
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加生抽，翻炒均匀
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倒入焯好的鱿鱼，焯完后要把水沥干一点哦，我这里拍完后又去沥了一下😂
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加入白糖
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秘籍在这里！均匀撒入孜然粉，然后快速翻炒出锅。孜然粉和鱿鱼是绝配啊绝配，即使不放料酒，只放孜然粉也完全吃不出腥味的
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鲜嫩多汁QQ弹弹的爆炒鱿鱼就做好啦
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