青笋怎么炒好吃又简单的做法

食材：莴笋1颗，蒜子1个，红椒1/2个，盐适量，金龙鱼油适量，鸡精适量，麻油适量。

做法;

1、莴笋1颗，首先把莴笋去皮，清洗干净在切成丝备用。

2、蒜子切片，红椒切丝备用。

3、炒锅烧热，放入适量金龙鱼油烧至6-7成热，下入蒜子和红椒丝爆香,再放入莴笋丝。

4、炒莴笋丝记得要大火爆炒，这样莴笋才能脆嫩，在出锅前加入适量盐，适量鸡精，再滴入几滴麻油即可出锅。建议莴笋炒至变色，加入调味料快速翻炒均匀出锅。

【青笋莴笋丝】

　　【主料】青笋1根

　　【辅料】蒜瓣2个、红辣椒1个、盐适量、花椒粒20粒、糖2g、米醋3ml

　　【步骤】

　　1.准备好所有的食材。

　　2.青笋去皮切丝加少许盐腌制15分钟。

　　3.蒜瓣切片，葱，辣椒切丝。

　　4.腌制过的莴笋挤出水分沥干。

　　5.炒锅倒油放入花椒粒炸香捞出不要。

　　6.在爆香蒜葱和辣椒。

　　7.倒入莴笋翻炒。

　　8.加入盐，糖继续翻炒片刻。

　　9.最后淋入少许米醋。

　　10.加少许鸡精。

　　11.翻炒均匀关火。

　　青笋是春季时令蔬菜，它营养价值高，有清热、排毒的功效，可以用莴笋做道清淡小菜---清炒莴笋丝，清脆爽口，清淡可口，是一款春季常吃的清口小菜哦。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。　促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。这样的一道食谱是不错的开胃小菜哦，可以有防癌促进消化的作用，而且还可以帮助去火解毒，可以促进代谢，适合各类的人群，适合春夏季食用哦，是不错的养生保健去火的食谱。

青笋就是莴笋，桃妹最喜欢生吃。脆生生的，清爽可口。而且莴笋最好吃的就是清炒和凉拌，和任何食材搭配都会损失青笋的味道。所以那种青笋淡而无味，需要搭配别的菜来炒的观念，桃妹真的觉得好可笑啊。

特别是夏天的时候，用蒜末炝一盘青笋丝，或者干脆用蒜泥拌个莴笋，就着大碴粥和油饼，吃起来那叫一个舒坦。而且我所本身就有清凉的效果，他们也不记得是汪曾祺还是谁说过，青笋的清凉尤胜丝瓜。

后来到了四川，桃妹发现拿青笋丝拌折耳根，简直是人间美味啊。青笋的清爽搭配折耳根的浓香，只需要浇上一点自家酿的豆瓣，其他什么调料都不要。就这样桃妹都能扒下三碗饭去。

如果复杂一点，那么拿青笋丝拌魔芋丝也是超级好吃。这里的魔芋必须是自己家收的魔芋磨成浆煮出来的，比市场上卖的魔芋粉做出来的魔芋不知道要好吃到哪里去了。下面讨论就简单的说一下这两道凉拌菜。

青笋拌折耳根。

青莴笋要比白莴笋好吃。刮掉皮切成丝，然后加少许盐稍微捏一下，挤去多余的水分。
去田埂上挖一些新鲜的野折耳根。老根摘掉的不要，把嫩的摘成段，也加少许盐捏一下激出折耳根的香味。
把青笋丝和折耳根拌在一起。浇上少许剁碎的豆瓣，再滴几滴香油即可。
青笋丝拌魔芋丝。

青莴笋刮去皮切成丝加少许盐，捏去水分，放入小盆中。
魔芋切成大片，冷水下锅加加少许盐。大火烧开后转小火煮5分钟去掉碱味。熬出冲凉后切成丝也放入小盆中。
准备一个小碗。放入盐，味精，白糖，蒜泥，姜汁，辣椒油，小米辣碎，花椒油，葱花，香菜，搅拌均匀成为料汁。
把料汁浇在小盆中搅拌均匀，放入冰箱内冷藏一个小时即可。

一、青笋怎么做好吃
1、食材：青笋、橘子、盐、味精、糖、白醋、橙汁、香油
2、做法：将青笋洗净去皮后将青笋切丝处理备用，橘子剥皮之后将橘皮洗净切丝，后在碗中加水，将之前切成丝的青笋丝和橘皮丝一起放在水中浸泡，等浸泡一段时间之后，橘皮和青笋都因为浸泡水变得清脆可口捞出，沥干净水分，置于盘中，加入盐、味精、糖、白醋、橙汁、香油作料进行调拌入味，等腌制一段时间之后即可将盛出食用
3、口感：这样做出来的青笋清脆可口，开胃振奋食欲，橘子皮也可以减轻人体肠胃中的油腻感。

二、青笋怎么去皮
莴苣去皮的话最主要的就是要将莴苣的皮去的干净，先将莴苣洗净，去除表面的灰尘泥土之类的污渍，将莴苣的叶子去除，后用刀在莴苣的底部开始削皮，现在莴苣的底部用刀裂开一个小口，将皮从底部开始撕除，也可以直接用刀将莴苣的皮给去掉，用手撕的话要注意莴苣的皮是否清楚干净，有的时候莴苣的皮并未清理干净，还会有硬的表层在莴苣肉的表面的话，要将刨子或者是刀将其去除，不然很影响之后食用的口感。
三、莴笋的营养价值
1、提高人体血糖代谢功能：莴笋中的营养价值比较丰富，对于一些患有特殊病症的人群可以食用一些莴苣来有效的控制病情， 比如说糖尿病症人群，莴苣中含有的烟酸是人体胰岛素的活力酶，所以血糖比较高的人群可以食用一些莴来控制血糖的升高，维护人体血糖代谢功能的正常进行，所以在日常生活中可以经常食用一些莴笋来改善
2、防治贫血：经常贫血或者是身体缺乏铁元素的人群也可以经常食用一写莴笋来改善，莴笋中含有的铁元素、钙质等微量元素都是人体需要的微量元素，而且莴笋中含有的铁元素比起其他食材中铁元素更加的容易被人体吸收，所以贫血或者是缺铁的人群可以经常食用。
3、利小便：这种方法一般作用于小孩身上比较多，小孩小便不利的时候可以将莴笋的叶子捣烂和泥，敷在肚脐上，敷的时候不能直接就用冷的先用热的敷在肚脐上，而且莴笋汁也不要流到肚脐眼里，要用棉花或者是纱布之类的用具堵住肚脐眼。这样的做法对于小孩小便不利有很好的功效。
4、助消化、促食欲：莴笋的味道比较清脆，清炒食用的话会有一种青菜的味道，所以对于一些食欲不振消化系统不好的人群可以经常食用一些莴苣来改善5、降血压：莴苣具有降血压的功效是因为莴苣含有的钾元素要远远的高处于钠元素，能有效的控制血压的上升，患有心脏病的人群也可以经常食用，所以在日常生活中可以常常食用一些莴笋来改善病情的发展。
莴笋和大多数食材都相同，食用的时候先要做一定的处理，莴笋去皮的话也比较简单，关键是要削皮比较彻底，不然的话会很影响之后的食用口感，而且莴笋的营养价值丰富，被人体食用吸收之后，可以有效帮助人体改善自身的体质。

青笋150g、广式香肠半根。

1、青笋切丝香肠切片。

2、爆炒青丝。青笋熟软时下香肠。

3、翻炒四五分钟后，加少许盐即可出锅。

青笋：
青笋又名莴苣、莴笋、千金菜、茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋等，为菊科草本植物莴笋。的茎、叶。是莴苣的一个变种，分为白莴笋、尖叶莴笋、花叶莴笋等品种。性凉，味甘微苦，清热利尿，活血通乳。

莴笋是一、二年生草本植物，原产于地中海沿岸，唐代传入我国，我国南北均产，冬、春季采收，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。莴笋以肥大的花茎基部供食，呈长棒形，外有一层纤维层。对嫩茎起着保护作用，茎质脆、嫩，水分大，味鲜美。莴笋的品种较多，依叶形大体分为尖叶类和圆叶类。

扩展资料
素炒1：豉香莴笋片】
<烹饪用料>

莴笋，豆豉，小米椒，香葱，蒜瓣，油盐，鸡精

<烹饪步骤>

莴笋削皮洗净切片，控干水分备用；小米椒洗净切圈，香葱蒜瓣分别切末，豆豉过一遍清水备用；炒锅倒少许油，烧热下蒜末爆香；加入莴笋炒至半熟，加豆豉和辣椒炒匀，少放点盐和鸡精，炒入味后撒葱花。

【素炒2：香菇炒莴笋】
<烹饪用料>

香菇，莴笋，蒜苗，小米椒，大蒜，食用油，食盐，鸡精

<烹饪步骤>

香菇洗净切薄片，莴笋去皮切薄片；蒜苗小米椒洗净切小段，大蒜去皮切成末；热锅倒油下蒜末和小米椒爆香，下入香菇煸炒至半熟，下入莴笋翻炒至变色，加蒜苗、盐、鸡精翻炒入味即可

青笋可以和萝卜丝搭配在一起吃，需要准备蒜，香葱，味精，香醋，盐，香油，胡萝卜以及青笋，先把青笋切成丝，胡萝卜切丝，蒜剁成末，香葱切成葱花，然后再把胡萝卜焯水，里面可以添加一些油盐，这样胡萝卜的营养物质才能够被身体更好的吸收，胡萝卜丝，青笋丝混合在一起，装到盘子里面，加入一些味精盐，然后再添加一些香油，投入香醋可以了，稍微多放一些，撒上一些香葱，搅拌均匀以后就可以吃了。
青笋还可以和鸡肉搭配在一起吃，需要准备生姜汁，味精，大葱，花椒，豆瓣酱，油，青笋，玉米以及鸡，先把三黄鸡清洗干净剁成块状，葱洗干净切断，玉米洗干净剁成小块状，青笋外皮去除清洗干净，把青笋切成粗条，锅中加入适量的油烧热，把花椒放进去炸香，然后再把豆瓣酱放进去翻炒出红油，豆瓣酱放进去添加一些鸡块翻炒均匀，加一些葱段，生姜汁以及烫水，盖上盖子焖煮，等到八成熟的时候就加入玉米块，一直煮到鸡肉，青笋条，味精入味以后就可以盛出来吃了。
青笋还可以和肉丝搭配在一起吃，需要准备葱，蛋清，料酒，淀粉，蚝油，生姜，五香粉，盐，胡萝卜，猪里脊以及青笋，先把青笋的皮去除切成细丝，里面添加一些淀粉，蛋清，料酒，盐抓取均匀，葱切成葱花，胡萝卜的皮去除切成细丝，锅里面添加适量的油，把肉丝放进去翻炒一下，加一些生姜末，再加五香粉翻炒一下，盛出来备用，锅里面留一些底油，把胡萝卜丝放进去，加入适量的油翻炒均匀，然后加青笋丝翻炒几下，加入适量的盐，肉丝，重新倒进锅中快速翻炒一下，再添加蚝油，撒上一些葱花，拌均匀以后可以出锅吃了。

原料：青笋、青椒、干辣椒、生姜、盐、生抽。

做法步骤：

第1步、生姜、青椒、青笋、干辣椒。洗干净备用。


第2步、备好的食材，给你们来个大合照。哈哈 。


第3步、开火，烧油 、加入备好的姜末、干辣椒。（吃辣味淡的话，可以少加一点辣椒） 。


第4步、加入备好的青椒。


第5步、加入备好的青笋。


第6步、加入一勺盐。


第7步、加入两勺生抽。


第8步、翻炒一分半钟就可以出锅啦。（不能炒时间太长）

第9步、出锅装盘。再来一碗米饭，菜品整体的话微辣。还是比较爽口。很下饭。开吃。哈哈哈 。

小贴士：

青椒炒笋片#下饭菜 这道菜的关键，青笋下锅翻炒几下就可以出锅，时间不能长。会影响青笋的清香，和脆脆的口感。

所有的城市复苏，湖北菜农们的蔬菜靠全国各地的积极“带货”“拼单”有所缓解，真是个好消息。难怪今天我家公说“现在的莴笋超级便宜，买了3根才5元”；不得不感叹，复工复市的感觉真好啊，话不多说，赶紧把我家的莴笋拿出来做几道好菜。

凉拌莴笋丝

凉拌莴笋丝，一道经典的家常菜，多吃莴笋对身体好，而酸酸辣辣脆口的口感，真是会让人爱不择口，筷子停不下来，吃了还想再吃；那么它的做法有两种，一种是不用焯水，把莴笋切成丝后，放一把盐腌制一会，等到水分出来后，把多余的水分捏干净；倒入香油、酱油、醋、适量盐、蒜泥、辣椒圈、泡半个小时就可以食用啦！非常的爽脆。（备注莴笋是可以生吃的）另一种凉拌的方法，送给不敢生吃的朋友们，把莴笋丝放在热水里焯2分钟，不要太久，这个好处可以去掉莴笋一点味道，但继续保留它的口感，焯水后的莴笋出来后过一下冷水，晾着备用，这时开火热油，把备好的蒜泥，辣椒圈倒进锅里爆香，把调味料（醋，酱油，盐，蚝油）加一点点水，也全部倒进去热一下，最后倒入莴笋丝翻炒1分钟就出锅；这个做法既保留了莴笋的脆口，也保证了不生吃的安全；看个人口味选择做法哦！真的是很值得推荐的一道夏日凉菜，开胃爽口。

凉拌莴笋丝

凉拌莴笋丝

莴笋炒肉片，最好吃的搭配，最家常的做法，不需要太复杂的调味料，最简单的食材吃出新鲜的味道，做法：肉片用淀粉、盐、酱油腌制一下，使它更加嫩滑，莴笋切片；开火热油倒入蒜泥、肉片，炒熟肉片后加入莴笋翻炒3分钟就可以起锅啦（别忘了调味）！喜欢吃辣的，可以加一点辣椒，更加好吃。莴笋清新的味道配上嫩滑的肉片，好吃。

莴笋炒肉片

莴笋切片也是非常适合下火锅，最主要莴笋那股清新的蔬菜味，还有它的爽脆的口感，真的是怎么吃都好吃！你学会了吗？记得关注小编，谢谢支持

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