主料:、木耳50g、豆皮50g、黄花50g、香菇5g。
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、葱姜适量、白胡椒粉适量、香油少许、水淀粉适量。
胡辣汤的做法
1、准备泡发好的木耳黄花和香菇豆皮葱。
2、香菇切片木耳切切成丝。
3、豆皮切丝,葱切碎。
4、锅中倒油烧热放入葱爆香。
5、放入香菇片炒香。
6、放入黄花木耳加料酒酱油翻炒。
7、加适量的水烧开。
8、加少许盐水淀粉白胡椒粉和少许香油出锅。
主料:豆腐1块、鸡蛋1个、金针菇60克、火腿肠60克、香菇6朵、豌豆30克、泡发木耳30克、黄瓜3片、姜1块、香葱3根。
辅料:甘汁园玉米淀粉15克、猪油10克、盐3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克。
1、先把食材准备好,清洗干净。配菜可以随意添加,除了这些素菜,还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。
2、把豆腐切丁;黄瓜和火腿肠切丝;香葱和姜切小粒。
3、把香菇和木耳切丝;金针菇切段。
4、鸡蛋打散;胡椒粉加一勺清水拌匀;玉米淀粉加两勺清水拌匀。
5、把盐、生抽、老抽、香醋拌匀,调成料汁,这样待会煮汤时不会手忙脚乱。
6、起油锅,放入葱和姜煸香。
7、倒入一大碗清水,放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。
8、烧开后,再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊,煮一两分钟。
9、倒入打散的蛋液,接着倒入调好料汁,拌匀。
10、最后倒入水淀粉拌匀,再次烧开后,即可出锅享用。
11、胡辣汤成品图。
用料
主料:豆腐1块、鸡蛋1个、金针菇60克、火腿肠60克、香菇6朵、豌豆30克、泡发木耳30克、黄瓜3片、姜1块、香葱3根
辅料:甘汁园玉米淀粉15克、猪油10克、盐3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克
1、先把食材准备好,清洗干净。配菜可以随意添加,除了这些素菜,还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。
2、把豆腐切丁;黄瓜和火腿肠切丝;香葱和姜切小粒。
3、把香菇和木耳切丝;金针菇切段。
4、鸡蛋打散;胡椒粉加一勺清水拌匀;玉米淀粉加两勺清水拌匀。
5、把盐、生抽、老抽、香醋拌匀,调成料汁,这样待会煮汤时不会手忙脚乱。
6、起油锅,放入葱和姜煸香。
7、倒入一大碗清水,放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。
8、烧开后,再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊,煮一两分钟。
9、倒入打散的蛋液,接着倒入调好料汁,拌匀。
10、最后倒入水淀粉拌匀,再次烧开后,即可出锅享用。
10、胡辣汤成品。
我们在锅里加入高汤,加一点桂皮八角,茴香,肉蔻和一点点的花椒,把牛肉放进去炖煮2个小时左右,煮到牛肉可以轻松的用筷子扎透之后取出来。之后把牛肉切成小丁,备用。
牛肉捞出来之后,我们再次把牛肉汤煮沸,把浸泡好的花生米,面筋,木耳,海带放进去,大火煮开之后用小火慢炖20分钟,里边的食材快熟之后我们把粉条跟牛肉块放进去,之后在里面加入一些年胡椒粉,十三香,鸡精和盐,之后把淀粉倒入碗里加清水溶解开,最后倒入煮开的锅里,快速的搅拌,煮到汤汁呈浓稠状态的时候就可以关火了。
下面放上炒过,在里面加入一点花椒,炒出香味以后把花椒捞出来,把葱花放进去煸炒一下,炒出香味之后带着热油直接加入到汤锅里,搅拌均匀,吃的时候淋点香油跟香醋,美味的胡辣汤就完成了,在家做是比较简单的,主要是熬煮牛肉汤比较费时间,别的做一起比较简单 。自己做的时候里面的配菜什么的可以放一些自己喜欢的,胡辣汤的配菜自己看着放都行了。
正宗的胡辣汤配料需要:桂皮,肉扣,黑胡椒,白胡椒,良姜,砂仁,八角,花椒,丁香,草果,肉蔻以上这几种香料研磨成粉之后加入到胡辣汤里面。那药和水的比例一般是1:200,香料一般不用放的太多,适量一点点就行了,不过在家做的时候是用不了这么多的,简单一些家常用的香料就可以了。
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