鲅鱼水饺好吃又简单，没有腥味的鲅鱼馅饺子怎么做？

提问网友发布时间：2022-04-20 11:44

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热心网友回答时间：2023-07-13 06:33

鲅鱼水饺调馅不腥窍门如下：
1、选大鲅鱼，去除鱼皮和骨头，鱼肉洗净，剁碎。
2、猪肉和饺子的比例为3：7或2：8来进行调馅，多放葱姜，可按照自己的口味增减。
3、鲅鱼馅一定要用煮好凉透的花椒水搅拌，多搅几次，花椒水的气味就可以把鲅鱼的腥气去除。
4、调馅时不放酱油，可以保留鲅鱼的原汁原味。

热心网友回答时间：2023-07-13 06:33

饺子皮:300克,面粉500克
饺子馅:鲅鱼一条(出鱼肉约350克)，猪五花肉馅200克，韭菜100克，盐1.5茶匙，白胡椒粉适量，白糖少许
料水:姜3片，花椒一勺，葱3段,沸水250克，料酒10ml，酱油10ml
1:鲅鱼洗净。
2:用刀自尾部开始片，中间鱼骨以上部分，片下。
3:将鱼肚部分的大辞用刀片除。
4:斜着下刀，将鱼肉自鱼皮上面刮下。
5:将中间鱼骨上面的肉肉刮下来。
6:将鱼肉和猪五花肉馅一起，剁成肉泥。
13:面粉和清水混合。
14:用筷子搅拌成絮状。
15:和成软和的面团，盖保鲜膜饧20分钟。。
16:将饧好的面团取出，揉成光滑的面团。
17:将面团搓成长条。
18:揪成合适大小的面剂。
19:将截面朝上，按压。
20:擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。(饺子皮尽量擀薄，这样容易填馅，因为肉馅软糯，没办法按压)
21:填上饺子馅。
22:先将饺子皮中间捏合。
23:两边捏合。(饺子馅软，不易操作，新手可以一开始少放点肉馅)
24:依次全部包完。
25:锅子烧水，将饺子下入锅内，用铲子沿着锅岩轻轻推动，防止饺子粘连。
26:水开，舀入凉水2勺，盖盖子继续煮。连续点三次，开三开，这样肉馅饺子就出熟了。
27:煮熟的饺子，会浮在水面，肚子圆鼓鼓的。用漏勺将其捞出就好了。

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