芥菜疙瘩1个
黄豆100g
生抽适量
砂糖适量
八角2瓣
干辣椒2-3个
食用油适量
白芝麻仁适量
松仁适量
开胃小菜芥菜疙瘩丝炒黄豆的做法详细步骤
第1步
芥菜疙瘩切丝，放入冷水里浸泡、淘洗4-5次，洗去咸味
黄豆提前一夜泡水，泡到豆子发起来，天气热要放入冰箱避免变质
第2步
炒锅烧热，加入少量食用油和干辣椒、八角炒香
放入水疙瘩丝，小火翻炒到水汽出去，加入黄豆小火一起炒
第3步
炒到黄豆变色，水疙瘩丝变软，加入生抽、糖调味
出锅时加入白芝麻、松仁搅拌均匀即可
每年的深秋时节，正值大量的时蔬上市之际，蔬菜的价格也不高，大家都会在这时候屯积一些时蔬来做成腌菜吃，等到冬季和春季，时蔬少的时候来出来吃，也是不错的下饭美食。
萝卜、白菜、芥菜疙瘩都是腌咸菜的首选，都特别受欢迎，之前跟大家分享过萝卜、白菜的腌制方法，今天就教大家芥菜疙瘩咸菜的做法给大家，儿时中记忆的味道。
腌制好的芥菜疙瘩咸菜，在吃早餐的时候端上一些，吃起来辣味十足，虽说有点呛鼻子，但独特的口感，让你吃了就忘不了，是十足的下饭菜，特别美味。
下面分享一道芥菜辣丝的食谱给大家，做法简单，大家可以在家试试，是不错的家常美食。
芥菜辣丝
配料:
芥菜头5斤、味极鲜3两、黄豆酱油1袋、花生1斤、芝麻3两、辣椒面（根据爱好增减1两、蒜瓣3两、白糖2两、味精15克、盐2.5两
烹饪步骤:
1.把芥菜头洗净，削去须子。
2.芥菜头擦丝。
3.放入盐，带一次性手套拌匀，压实。静置过夜。
4.花生煮熟。
5.大蒜拨开洗净。
6.用刀拍成烂，再剁碎。
7.鲜姜切丝。备好糖、味精、酱油，辣椒面。
8.把蒜末、姜丝和7中的全部材料放入芥菜丝中。
9.把芝麻炒熟。
10.熟芝麻和煮好的花生米也放入芥菜丝盆中。带一次性手套拌匀。
11.腌菜缸和盖子用开水消毒。
12.把腌菜放入，不要太满，8成即可。
13.盖上盖子，密储阴凉处储存，两周后就可以食用了。
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回答时间：2023-12-22 16:02
