1、全麦面粉和泡打粉、炒香的黑芝麻混合均匀。
2、倒入橄榄油。
3、用手抓匀,使橄榄油和面粉混合在一起,成为粗疙瘩状。
4、倒入原味酸奶。
5、用手揉成面团,并持续揉30秒左右。一开始面团可能会粘手,揉完之后会渐渐不粘手了。
6、把面团分成6份,分别揉成小圆球摆在烤盘上。在小圆球的顶部用剪刀剪一个深约1CM的十字。把烤盘放进预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面呈棕红色。
将需要做面包的材料放入碗中搅拌均匀,揉成面团切成块状。放烤盘里刷油,上下火170度15分钟即可。主料:面粉辅料:酵母、玉米油、牛奶、白糖、盐。低筋面粉、蛋白质含量低于或等于9%、一般用来制作蛋糕、饼干、西点等做出的口感很松软..低筋面粉柔出的面团弹性小、气孔小而均匀。
当用力搓或压面团,无论是手搓或面包机搅打,会出现一些面筋。面团受热膨胀,这些筋就是支撑起面团的组织,当中留下很多气孔。筋越多,气孔越绵密。面包内部组织越细致,60克水中加入1克酵母搅拌混合均匀,加入60克高筋面粉,这个面团水分很大,非常粘手,不需要用手揉,直接用筷子把面团搅拌混合均匀加,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚,或者室温发酵3小时左右。
揉面的过程中你还可以加入黄油等油类,增加面包的风味。油类配料一般在面包揉至一点延展性的时候加入,否则会影响面团起筋。面包以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。高筋面粉400克 耐高糖酵母粉4克 盐3克 水200克 紫薯泥150克 葡萄干适量。
面包不够柔软,一般是因为三种原因,一是因为面团没有揉好,二是因为发酵不够,三是因为烘焙过久导致水分过多蒸发。面包想要更加柔软,首先应该水分充足,水分越多面包越柔软,还有应该注意在发酵或者松弛的时候盖上保鲜膜防止表皮风干。一般柔软的面包都是由甜面团制作而成。启动面包机揉面程序,揉面30分钟。
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