蒸酸渣肉用冷水还是开水蒸

提问网友发布时间：2022-04-23 02:41

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热心网友回答时间：2023-09-29 15:57

热水
如果想要蒸肉，则必须用开水。先把水烧开再上屉蒸制。肉在遇到温度较高的蒸汽时，外部组织凝缩，内部富含鲜味成分氨基酸等的鲜汁就不会外流，从而把全部的风味都锁住。

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