热心网友
回答时间：2022-07-12 10:18
四种菇的口味差距比较大，做一种汤的话口感不好保证，我也没有尝试过，但是根据经验我可以从韩餐里套用一种汤出来，你可以根据个人的口味再加以改变。1.高汤的制作：牛棒骨洗净，开水烫一下，然后再洗，主要是为了去除浮油和腥味，然后锅内放入适量的水，至少要没过骨头的高度，具体的多少可以根据骨头的数量和想制作的浓淡来调整，加入姜片、葱段和蒜瓣，和少量的盐，如果单纯是为了制作高汤的话，不需要加其他的调味品，盐也要不放或尽量少放，大火烧开以后改小火煮制两小时以上，这个时间要根据锅来决定，一般家用的不锈钢锅用火来煮的话，两到三个小时就够了，如果用餐厅的那种大桶五个小时，家用高压锅喷气后小火四十五分钟，电磁炉的话开锅改煲汤键两个小时足够了。另外如果觉得自己制作高汤比较麻烦，可以到市场购买浓缩高汤精，一般按照1：8到1：10的比例加入清水煮开就可以了，味道也不错。如果这个也不想做的话，那可以在制作蘑菇汤的时候用清水代替，里面加入超市买的浓汤宝（好像有蘑菇汤的）。2.各种蘑菇的处理：金针菇比较好搞，一般选择新鲜的白金针菇，去掉根部，把它们掰开，洗净就可以了，也可以用开水稍微烫一下。其他三中蘑菇的根部都是可以食用的，但是要注意清理好根部最下面的孢子，一般都是黑色的小颗粒。蟹味菇根据大小竖着一撕两半或几半就可以，白玉菇和杏鲍菇切片。个人建议这些蘑菇清洗干净就可以了，不需要再用开水另煮了。3.蘑菇汤的制作：除了各种蘑菇和高汤以外，我们还需要一些辅料和配料。我按照四人份的汤来说一下吧。金针菇120g、蟹味菇100g、白玉菇150g、杏鲍菇50g按照刚才说的方法处理好，白豆腐200g切2X2厘米的块。锅中加入5L高汤，大火煮开，放入四种蘑菇，开锅后撇去浮沫加白豆腐，同时加入适量的盐、黑胡椒粉、花椒粉、细辣椒面，开锅再撇一次浮沫，再小火煮五分钟就可以了。如果真的是用清水煮汤，可以选择在蘑菇汤中加入100g培根丁或者精猪肉片或者火腿片，这个是可以变通的。
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热心网友
回答时间：2022-07-12 11:36
蟹味菇鸡蛋汤 原料：蟹味菇、鸡蛋2个调料：食盐、色拉油、味精、淀粉、葱花、酱油制作方法：1、 将蟹味菇洗净、鸡蛋放入容器内搅拌均匀；2、 把锅烧热放入色拉油炸锅后投入准备好的蟹味菇翻炒片刻，再加入适量的水和淀粉、酱油煮沸；3、 投入准备好的鸡蛋再次煮沸再加入味精并撒上葱花、食盐即可！特点：清淡鲜香。杏鲍菇猪肉汤的制作材料：主料：杏鲍菇100克,猪肉(瘦)100克
调料：盐1克
杏鲍菇猪肉汤的做法： 1.杏鲍菇、猪肉洗净切碎。
2.将杏鲍菇和肉末加适量清水同煮，煮熟后加适量盐调味即可。健康提示 功效：降低胆固醇。杏鲍菇菌肉肥厚、质地脆嫩，特别是菌柄组织致蜜、结实、乳白，不但全部均可食用，而且菌柄比菌伞更脆滑，爽口。
本品营养丰富，含有大量水分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维，尼克酸、核黄素、胡萝卜素等，能降低胆固醇，防止动脉硬化。
中医认为：杏鲍菇性凉味甘，能理气化痰，健肠胃；猪肉能滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气。 简单的做法就是水烧开后把金针菇放进去煮，然后就加调料就可以啦！ 白玉菇做汤的话你可以搬开用水先浸20分钟，然后洗干净，水分沥干备用，锅里面稍微的放入一点点油烧热，加入姜片和白玉菇稍微炒一下就可以了，然后放水煮汤了，出锅的时候在撒点葱花滴一滴香油，可以的话最好用高汤口味会更加，这样的话就不会苦了，希望能够帮到你，祝你成功！！
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