凉菜做法?

提问网友发布时间：2022-04-23 03:32

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热心网友回答时间：2023-07-14 21:03

如何制作正宗的拌凉菜？

热心网友回答时间：2023-07-14 21:03

凉拌木耳

　　配料：

　　木耳，大蒜，香葱，盐，鸡精，核桃油，醋，海鲜酱油。

　　做法：

　　1、将泡发6-7个小时后的东北黑木耳洗干净后，切成小块备用。

　　2、把4瓣大蒜切成蒜末备用。

　　3、再切些许葱末备用。

　　4、大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出。

　　5、用清水冷却后沥干水分。

　　6、加入蒜末、葱末、半勺盐、1勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）。

　　7、装盘后，加入入15ml核桃油，调拌均匀即可食用。

凉拌藕片

　　配料：

　　藕，大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。

　　做法：

　　1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。

　　2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。

　　3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

　　4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。

　　5、倒入适量的酱油。

　　6、倒入适量的芝麻油。

　　7、倒入适量的辣椒油。

　　8、倒入适量的陈醋。

　　9、加入适量鸡精。

　　10、搅拌均匀即可。

热心网友回答时间：2023-07-14 21:04

木耳拌菜

食材准备：木耳、食盐、面粉、大蒜、青红线椒、香菜、香醋、生抽、白糖、香油、香菇酱、花生米

做法步骤：

先把木耳放入一个带盖的容器中，再放入一勺食盐，食盐有消毒杀菌的作用。再放入一勺面粉，面粉有吸附木耳表皮灰尘的作用，再放入开水，搅拌均匀，再盖上盖子焖个十分钟。

再把蒜子压扁斩成蒜末，青红线椒切辣椒圈，放入碗中。洗干净的香菜切小段备用。蒜末碗中淋上热油激发出香味，再放入香醋、生抽、一勺白糖、盐小半勺、香油、一勺香菇酱，充分搅拌均匀备用。

木耳泡发好以后，放在清水中清洗干净，再把木耳当中的老根去除。然后放入开水中烫十秒钟捞出。稍微冷却后挤干水分。放入调好的酱料，搅拌均匀，放入炸好的花生米、香菜，搅拌均匀就可以开吃了。

具有清爽适口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。

每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

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