可做香辣虾丸
主料:大虾一碗,青菜3棵,肥猪肉1小块3人份
辅料:豆瓣辣酱1勺,油少许,鸡蛋清1个,白胡椒粉少许,大葱1段,鲜姜1块,生抽少许,淀粉2勺,盐少许
1、大虾清洗干净,剥外壳留虾仁,把虾仁去掉上下两根虾线。
2、剁成虾泥。
3、拿猪肥肉一小块,切细丝剁成肉泥
4、大葱鲜姜切细丝,放少许凉水浸泡,抓捏出汁,此为葱姜水。
5、将虾泥、肥肉泥、少许白胡椒粉、少许盐、1个鸡蛋清倒入碗中。
6、放入两小勺淀粉,适量的葱姜水,然后朝一个方向搅拌
7、炒锅中倒少许油,将1勺豆瓣辣酱入锅中,小火煸炒出香味和红油,倒入适量清水,烧开,再放入青菜。
8、左手沾水,右手舀一勺虾糊,在手上团几下,使其表面光滑成球状,用勺子将虾丸送入汤中。
9、全部虾丸都入汤后转大火,煮2分钟,加少量盐,生抽调味。
10、将虾丸和汤盛入青菜碗中,便可了
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