热心网友
回答时间：2022-06-28 07:02
用料
艾草泥 725克左右
糯米粉 150克左右
粘米粉 500克
馅料：
鲜笋丁 适量
金华火腿丁 适量
五花肉丁 适量
五香干丁 适量
雪菜 适量
姜末、蒜蓉 适量
生抽、盐、糖 适量
干辣椒 适量
清明粿的做法
把艾草摘下艾叶，只用叶子。清洗干净后放入一点小苏打煮软。过凉水，挤干水，再用凉水浸泡1一2小时，再清洗挤干水。
炒制馅料。放凉备用。
糯米粉和粘米粉混合均匀。艾草加适量的水用料理机打成艾泥，用艾泥和面，和成面团后再把面团蒸熟。蒸半小时左右。蒸熟后的面团趁热揉成光滑面团。
把面团搓成长条，分成大小均匀的小面团。象杆饺子皮一样杆圆。
象包饺子一样包起，边缘往里折，折出类似麻花一样的花边。
吃的时候稍微放点油煎一下更好吃。
此图为方子1.5倍的量，正好包了30个，包小一点可包35至40个左右。
起头
收尾
收尾
包进馅料用虎口慢慢收口
用虎口慢慢收口
收口多余的可揪掉
取一月饼模片花，往下压，压扁压出花纹。
面和好后是软软的，千万别和硬了，硬了蒸熟后揉不光滑，会有硬疙瘩。
继续揉，你会发现原来粘在硅胶垫上的全部慢慢粘全面团里。
继续揉，就是三光了，硅胶垫光没有一点粘着的，面团光滑细洁，手套上也没有粘着的。
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