五柳蛋怎么做

五柳蛋做法一，

材料
鹌鹑蛋20个，西红柿2个，白醋1/2茶匙，白糖1茶匙，盐
做法
1、鹌鹑蛋先敲开放入碗中，撒少许盐。
2、锅内略多油，放入蛋煎熟。装入盘中。
3、西红柿去皮切小块，直接放入煎蛋的锅中，加适量盐，50毫升清水，大火边煮边将西红柿压成泥，加入1/2茶匙白醋，1茶匙白糖，调到酸甜适中的口感，将汤汁收浓稠即可浇在鹌鹑蛋上
小诀窍
1、小时候吃的都是炸鸡蛋,比较费油也比较麻烦，所以改成了煎鹌鹑蛋.相比之下，鹌鹑蛋的做法更入味
2、最后的西红柿汤汁可以改成番茄酱来做，南方人多是用白醋来调汁，白醋浓度较高，一般用量不超过1/2茶匙

做法二，

材料
主料：鸡蛋2-4个，酸姜，酸芥头，酸辣椒共三两，红菜椒一个
酸甜汁：米醋，水，酱油，白糖，盐调在一起即是酸甜汁
做法
1、先把鸡蛋磕入碗里，不要打散，可以炸一个磕一个，也可以一起磕进碗里然后一起炸，如果一起炸的话蛋是连在一起的。　　
2、炒锅里倒入花生油500克，烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋，油锅里的鸡蛋会迅速膨胀，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。　　
3、炒锅留底油，下酸料和红椒大火猛攻，倒入调好的酸甜汁，勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可。

做法三，

材料
"绞肉 50元","洋葱 半颗","红萝卜 少许","豆薯 4分之1颗","鹌鹑蛋 10颗","蒜末 2瓣","蕃茄酱 2匙","面包粉 半碗","蛋 1颗","面粉 少许",
做法

1:将洋葱切末.红萝卜末.豆薯末备用

2:加入少许胡椒盐将材料拌匀

3:取适量肉饀放在手掌中压平，包入鹌鹑蛋搓成球状.要压一下.让空气跑出来.将搓好的肉丸先均匀地裹上面粉→蛋液→面包粉

4:锅中加2碗油烧至7成热，加入丸子大火先定形后.在开中小火炸金*

5:金*

6:另起油锅炒香蒜末.洋葱.红萝卜末.倒入CLASSICO蕃茄酱放少许盐煮至汤汁变少及可

做法四，

材料
"鸡蛋 3颗","黄金泡菜 适量","蒜末 3瓣","辣椒 1小条","香菜 适量","酱油 1大匙","香油 1小匙","糖 1小匙","开水 1小匙"
做法

1:将所有调味事先调好备用

2:蛋略打散成蛋液

3:起油锅，将蛋炸至酥脆，捞起沥干油

4:最后淋上酱料，撒上黄金泡菜、香菜即可

5:微微辣度加上酥脆的炸蛋，非常下饭唷。吃的时候拌均让蛋充分吸收酱汁

做法五，

材料
"辣椒 25根","牛蕃茄 2个","蒜头 10个","红葱头 16个","蛋 16个","香茅 适量","柠檬叶 适量","酸果酱 1大匙","二级砂糖 2大匙","盐 1大匙"
做法

1:先准备好材料，辣椒可挑辣度低的品种，非朝天椒这种过辣的辣椒，才能取其颜色但辣度又刚刚好。香茅、柠檬叶及酸果酱可在东南亚食品专卖店买到。

2:蛋以水煮蛋方式煮熟。

3:剥去蛋壳。

4:锅中放准备油炸的油，升温后将水煮蛋放入，炸至表面呈现金*即可取出。

5:将蒜头、红葱及辣椒切薄片，牛蕃茄大块，再全部放入果汁机或食物处理机中加半杯水打成泥。

6:炸蛋的油取一些再去炸香茅及柠檬叶。

7:接着放入蕃茄泥拌炒煮滚，加入酸果酱(先加一小匙水调开)、糖及盐。

8:最后加入炸好的蛋，让每颗蛋充份吸收酱汁，收干一些即完成。

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