鸡蛋米饭怎么做好吃

 做法很简单看起来又很高大上的家常菜我肯定首推黄金蛋炒饭啊！蛋炒饭相信大部分都做过都吃过，但是真正的黄金蛋炒饭会让你有不同的感受！

黄金蛋炒饭，在江湖传着这样两种做法：

“将蛋液与米饭混合，下锅翻炒”

我们一起下油锅...

“先将米饭在锅中炒散，再加入蛋液炒匀”

我在油锅里等你...

两种做法各有优劣，但都能达到粒粒分明，鸡蛋与米饭充分融合的效果。

先混合更方便，但是饭没有机会和油直接接触

先炒饭更繁琐，但是油炒过的饭更香

然而要想达到金灿灿的黄金效果，另一大秘籍是：

只！用！蛋！黄！

因为蛋黄黄呀...

黄金蛋炒饭：

1）配料

米饭 300克

鸡蛋 3只

香葱 少许

2）分蛋

将鸡蛋黄与蛋清分离，方法有很多种：

·便捷的手段是：磕鸡蛋时，小心的将蛋壳分成两半，将蛋黄从一半蛋壳中倒入另一半蛋壳，蛋清自然会流入碗中，此法容易不小心戳破蛋黄

·小白一点的办法是：把鸡蛋打到碗里，用矿泉水瓶把蛋黄吸出来

·还可以买个专用的分蛋器

·还可以把鸡蛋打在漏斗里

分好蛋后将蛋黄打匀备用

3）炒米饭

热锅凉油，下如米饭，在锅中耐心炒散。

只要不是太湿软的米饭，都是比较容易炒散的。过程中注意不断翻动，如果有结成块的情况，不要用锅铲切，用背面压一压，自然就散开了。

让饭与油充分接触，炒到粒粒分明的状态，能看到有米粒在锅里跳起舞来。

用不用隔夜饭并没有关系，重点是饭越干越容易粒粒分明，吃起来越香。

4）加蛋液

重点来了

关小火，这点特别重要，你不希望蛋液一下去就凝固。

将蛋黄液均匀倒在米饭上，米饭上，米饭上，重要的事情说三遍，直接接触到锅就变炒鸡蛋了。

趁着蛋液没有凝固，迅速翻炒，使出你的浑身解数，搅拌、颠勺、whatever...

直到蛋液均匀的与饭粒融合，锅中金灿灿的一片...

5）出锅

继续翻炒，蛋香四溢

加盐调味

关火，加入准备好的少许香葱末，饭的余热会让香葱的气息迸发出来

出锅

趁热吃

哦对了，你问我蛋清怎么处理？

做成炒鸡蛋，炒进蛋炒饭里呀，蛋清炒蛋口感更加轻盈，既能吃到黄金炒饭，还能吃到鸡蛋，两全其美！

放一张自己做的成品照，因为当时只供保存，所以只是随手一拍，仅供参考。每个人都可以做出这样的效果哟~~

用料  

剩饭

                   一碗    

鸡蛋

                   两个    

葱

                   

盐

                   

油

                   

鸡蛋炒米饭的做法  

鸡蛋入碗中顺着一个方向搅匀

锅内油烧热，倒入打好的鸡蛋，炒碎，盛出备用

锅内少许油烧热，倒入剩饭，加少许水盖锅盖焖半分钟，使劲翻炒至米饭成散状

倒入鸡蛋炒匀，加盐葱花炒匀即可

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