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回答时间：2025-01-14 17:40
“菜篮子污染”主要是针对食品的安全问题，它与“菜篮子工程”密不可分。
“菜篮子工程”是为缓解我国副食品供应偏紧的矛盾，农业部于1988年而提出的在中央和地方建立肉、蛋、奶、水产和蔬菜生产基地及良种繁育、饲料加工等服务体系的工程，以保证居民一年四季都有新鲜蔬菜吃。 该工程对我国食品及农副产品行业的贡献着实功不可没。
但是，“菜篮子”污染问题日益呈现，主要是指蔬菜或肉类食品中某些物质（例如：农药、硝酸盐、重金属、食品添加剂、激素等）超过了维持人体健康或者国家规定的正常水平，食用后会对居民健康造成严重影响的现象。
表现如下：一、滥用农药造成农副产品尤其是蔬菜中农药残留量严重超标。河北省连续几年对市场上小白菜、豆角等10种蔬菜进行检测的结果表明，蔬菜q-残留农药品种逐年增加，残留量检出率呈大幅度上升趋势；二、盲目追求产量，不合理施用化肥，导致农产品中对人健康不利的硝酸盐含量增高，尤其是大量施用化学氮肥，使蔬菜中硝酸盐累积十分严重。江苏省对两个大型农贸市场蔬菜中硝酸盐含量进行测试，发现三分之二的蔬菜硝酸盐含量超标。湖北省先后对武汉市和35个县市的76个集贸市场、32个生产基地进行调查，结果表明蔬菜中亚硝酸盐污染严重，其中叶菜类亚硝酸盐总体超标率达18.3％。三、重金属污染问题较为严重。据某批次有关抽查，广西贵港叶菜类蔬菜铜污染超标11.81倍，广东珠海叶菜类蔬菜镉污染超标20.1倍，天津北排污河灌区芹菜汞污染超标9.9倍，河南郑州大枣镉污染超标8.67倍，山东新泰羊肉铜污染超标11倍。四、食品添加剂及激素污染触目惊心。例如：一些养猪专业户甚至大型养猪场给猪服用违禁的“瘦肉精”。人如果经常食用含有此药残留的猪肉，会导致心血管系统和神经系统疾病，后患无穷。
其原因除了造假者为追求暴利而掺杂使假外，另一个重要原因是工业污染殃及农业以及农业生产中违反科学，过量使用农药、化肥、添加剂。
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