热心网友
回答时间：2023-06-29 01:30
炸排骨的时候用玉米淀粉、豌豆淀粉等腌制，炸出来的排骨会外表酥脆。以用玉米淀粉腌制举例：
食材：猪肋排500g
辅料：鸡蛋1个、淀粉15g、白芝麻5g、葱姜（按个人口味添加）
调料：油700ml、盐、生抽、花椒粉（按个人口味添加）
1、排骨剁成二至三厘米的块，放入淡盐水中浸泡，洗净血水。
2、捞出、控水，排骨内放入葱、姜末、盐、生抽腌半小时。
3、然后在盆子里打入一个鸡蛋，放芝麻和玉米淀粉拌搅均匀。
4、再把700ml油放到锅里，开中火烧至七成热。
5、开始炸第一遍，放入排骨炸到八成熟捞出。
6、炸第二遍，油烧至九成热、放入排骨复炸。
7、注意留意排骨的颜色，等炸至下图的颜色，就可以出锅了。
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