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蒸馒头用小苏打和食用碱有什么区别

提问网友 发布时间:2022-04-21 01:06
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2个回答
热心网友 回答时间:2022-06-17 00:20
小苏打的作用,在加热的时候分解产生二氧化碳,可以使面团体积膨大,维持面团很好的形状。
碱的作用,是起中和作用,因为面粉发酵会产生酸味,酸碱中和一下,就没有酸味了。
觉得有用,望你采纳。
热心网友 回答时间:2022-06-17 00:20
付费内容限时免费查看回答您好,食用碱和小苏打是存在一定差别的,食用碱属于是碳酸钠,一般会用于制作面食能够起到蓬松的作用。小苏打属于碳酸氢钠小苏打属于碳酸氢钠。食用碱和小苏打在日常生活中都是比较常见的,在制作面食的时候,最好不要过量添加,以免影响口感或者是出现面食颜色变深或者是发黄。

蒸馒头用小苏打好一点。

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