胡椒粉 1小勺 淀粉 50克
葱姜 少许 鱼肉糜 500克
鸡精味精选择性添加,可不加。
步骤 1
准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎,加入热水),最后取100~150克葱姜水备用
步骤 2
鱼肉去骨去刺去皮切块,可以将图中鱼肉红色部分一起去除(有说腥味重,我没觉得有太大区别,所以没有去掉),用绞肉机(料理机,破壁机……)打成肉糜,配方给出的量是鱼肉糜500克使用量。(打鱼肉糜的时候也可以适当加一小块姜在里面去腥,我没有加,只用了葱姜水,空口吃没感到腥味)
步骤 3
打好后,加入开头准备好的葱姜水100~150克。一个鸡蛋清
步骤 4
50克玉米淀粉,5克食盐(5克盐的量,对我来说空口吃起来盐味正好,如果口味淡的,可适当减量),1小勺胡椒粉提味去腥(鸡精味精看个人喜好,不排斥的就加一点,不喜欢的不加也无所谓)
步骤 5
用手向同一个方向快速搅动,上劲
步骤 6
准备一锅凉水(没错,凉水,灶台别开火),用自己的方法挤成圆球下入凉水中,我习惯用虎口挤,再用勺子挖下来放进锅中。
步骤 7
挤完后,再开火煮,煮开前不要搅动,可以适当晃动锅子。一直到丸子全部浮起来,煮熟出锅。
本文如未解决您的问题请添加抖音号:51dongshi(抖音搜索懂视),直接咨询即可。