炖排骨什么时候加醋

在最后排骨已熟后加醋。具体方法如下：

排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分

准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料

香菇提前泡发，剪成小朵备用。

热锅中放油，放入花椒大料干辣椒

放入排骨，大火翻炒。

放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。

加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。

大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。

大火收汁后盛出装盘即可

在最后排骨已熟后加醋。具体方法如下：

排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分

准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料

香菇提前泡发，剪成小朵备用。

热锅中放油，放入花椒大料干辣椒

放入排骨，大火翻炒。

放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。

加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。

大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。

大火收汁后盛出装盘即可

在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

微火：炖排骨。微火又叫小火，适合质地老硬韧的主料，常用于烧、炖、煮、焖、煨等烹调方式。如炖肉、炖排骨时要用小火，且食材块越大，火要越小。这样才能让热量缓慢渗进食材，达到里外都软烂的效果。如果用大火，则会造成表面急剧收缩，不但口感不好，营养也会流失。

扩展资料：

营养价值

排骨滋阴润燥；益精补血；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

菜品特色

排骨营养价值丰富，滋补的好食谱。

炖排骨加玉米。排骨肉美味，但其脂肪含量较高，可达30%以上。在炖排骨时加几段清甜的玉米，不但能增加营养，还能起到去油腻的作用，让汤更加鲜美清爽。炖的时候，直接加入玉米段即可。

参考资料来源：人民网：美味排骨汤有技巧

参考资料来源：人民网：炖排骨加玉米

参考资料来源：百度百科：炖排骨

在最后排骨已熟后加粗。具体方法如下：

排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分

准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料

香菇提前泡发，剪成小朵备用。

热锅中放油，放入花椒大料干辣椒

放入排骨，大火翻炒。

放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。

加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。

大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。

大火收汁后盛出装盘即可

　　其它相关步骤，略。

　　炒锅烧开水后，将切好的排骨放入焯水，去血沫、腥味。将排骨捞出备用。

　　重新加水（没过排骨的量）烧开后，放入排骨，同时加入调料：葱，姜，酱油（老抽），料酒，糖，盐和醋（或橘子皮）。

　　提示：

　　1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。

　　2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了（非高压锅，大体90分钟左右）。

　　（炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高）

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