我在一叶千山喝了一种谷花普洱茶,谷花茶是什么意思?

谷花茶(稻谷黄的时间采摘)”俗称的秋茶，一般是在10月份采摘。

秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘的茶，又叫“谷花茶”。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶色较黄，芽叶较瘦小，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿明显;内含物质含量少，滋味平和，水薄甘甜，香气较高。

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秋天降水量少，气候也比较干燥，泥土和空气中的水分减少，使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气。在干冷的温度下制成的茶叶，不仅能完整地保持茶叶的内质，茶叶的水分也会相对减少，从而更显香气。

素有“春水秋香”之称的铁观音可谓是秋茶的代表了，春天的铁观音注重茶汤的口感，秋天的铁观音注重铁观音的香气，就茶质来说，秋天的铁观音是一年之中最好的。

普洱谷花茶——是指云南地区的旱地谷子（旱谷）开花时节发出来的茶。

那时正是丰收季节，谷花飘香，田野一片金黄，故称谷花茶。这时的天气晴爽，气温多在24-28℃间，十分有利于花香型芳香物质的形成，故秋茶的成茶常有季节性高香。

花茶分为生茶和熟茶、谷花茶只是在稻谷开花的季节采收的茶叶。别的没有什么特别的含义，假如用这个季节的茶发酵成熟茶，也叫谷花茶。

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江南地区的采摘的茶叶习惯性按季节来划分，云南地区的普洱茶采摘则以雨前茶和雨后茶来区别，清明节后，茶叶肥硕饱满，茶树开始成长，采取的茶叶品质较高，茶毫浓密，叶片脉络清晰密集，香气高远，汤色透亮，此季节采摘出来的普洱茶非常受茶友喜欢，因此也是收购人员最忙碌的时候。

春茶采摘的时间为每年的2月-4月，茶树经过一个冬天的休眠，积存了很多营养，3月10号到4月初采摘而来的，我们称之为早春茶，因雨水较少缘故，茶树的发芽率低，产量自然就少，冲泡的茶汤涩感重、口感强烈，好多新尝试普洱茶的茶友们会感觉不适应。

谷花茶实际上是秋茶，秋季一般为采摘的季节，因谷子成熟，谷花飘香，因此此时采摘的普洱茶被称为谷花茶。时间大概为9月末至11月初采收，这是一年中继春茶、二水茶之后的第三次采茶。

但是云南地区与江南地区不同，云南的秋茶指的是普洱茶采摘的第四次。这个季节的茶树又发出的新的芽，产量虽少，但是跟春茶相比，口感更加醇厚，茶汤金黄通透，香气怡人，品质极高，此茶制作的茶饼可称的上是茶中的珍品。

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云南地区在5-7月的降水量充沛，此时采摘的普洱茶口感和汤色与之前的春茶相比不那么优质，茶树受到充足的光照和水分滋润，快速生长，茶杆长得比较粗大，叶片薄，茶毫较少，又晴空时间少，茶农以烘干来代替晒青，不易制作高品质的普洱茶。冲泡的茶汤光泽度没那么透亮，回甘转化较弱，香气沉闷。

云南采摘茶叶的叫法与江南地区的不一样，江南采摘茶叶以春、夏、秋季节划分，云南地区则以雨季区分，分为雨前茶和雨后茶。

云南又叫“谷花茶”、外形类似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。

在鉴别秋茶普洱时，我们可以细细看秋茶秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。

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1、春季气温适宜、降水适中、光照不强，不易使得茶叶生长过快，内含物质过多消耗。同时一部份能够提升茶叶品质的物质也在此时快速合成，如使普洱茶能够生津甜润的茶氨酸和有益的维生素，此时就会大量生成。

2、云南秋季的气温、光照与春季都较为相似，因此虽然相比于春茶，秋茶缺乏丰富的营养物质供给，但因为气候因素，普洱茶秋茶内一部分芳香物质和膳食纤维，在此时含量并不低，使得秋茶香气较佳。

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