热心网友
回答时间：2022-06-02 08:27
准备好所需食材
2
把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
3
取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片，
4
把葱、姜、香葱洗净切末，
5
把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制
6
把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制
热心网友
回答时间：2022-06-02 08:27
食材
主料
黑鱼
750g
番茄
200g
番茄酱
50g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
蛋清
适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.番茄切成小丁。
3.洗净的黑鱼去头去尾， 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
4.同样的方法片下另外一片鱼肉，这样就分成了2片鱼肉，一根鱼脊骨。从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
5.将鱼骨斩成块。
6.取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。
7.片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后，去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。
8.锅中注入油，烧热，下入鱼头和鱼骨，煎炒1--2分钟。
9.倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。
10.另起锅，注入油，下入番茄丁煸炒均匀。
11.
小火煸炒至番茄软烂成沙。
12.加入番茄酱继续煸炒至出红油。
13.加入鱼头汤，烧开。
14.将腌制好的鱼片逐片放入锅中。
15.大火煮开，加入盐和鸡精调味。
16.倒入小火锅中，随加热随吃。
小贴士
吃完鱼片剩下的汤汁还可以刷些蔬菜也可以煮点面。都是不错的。
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