热心网友
回答时间：2023-02-04 05:50
这种情况发生的原因很简单，就是因为我们焯过水以后，把它放在空气中被空气氧化了才会出现这种现象。这种情况一般是没有出现质变的情况，是可以放心食用的。但是如果是因为质变的情况而使土豆变黑，那么这个土豆是不可以食用的，因为它里面是含有一定的毒素，虽然说吃一次两次少量没有什么关系，但是长期食用的话还是会对身体产生一个不好的影响。其实想要避免这种土豆丝变黑的情况是十分简单的，我们焯过水以后可以把土豆丝放入凉水当中完全浸泡，因为这个水完全淹没了这个土豆丝以后就达到了一个隔绝氧气的作用，虽然说这个水里面也有氧气，但是它的含量是十分少的，就可以很大程度上避免这个土豆丝被氧化，它就不会变黑了。或者说我们可以把焯过水的土豆丝上面撒上一些食用油或者说盐也可以达到一个保护的作用，它被氧化的速度就会变慢很多，不会影响我们后续使用。一般在外面看到那种炒出来很有质感的土豆丝，他们在使用之前一般都是用清水浸泡过后才使用的。因为用这个清水浸泡过后，我们就会发现这个水它会变得浑浊一些，这个就是把土豆丝当中的淀粉泡出来了，然后我们再拿出来它就不会变得黏糊糊的，在炒土豆丝的过程当中就不会粘锅，可以更好的使用。但是这个做法，在我个人看来也是有一个不好的地方。就是我们用清水浸泡过后，它的淀粉完全流失了，这个土豆丝它就不容易炒熟，就是说它不会变成很软糯很黏这种状态，但是我个人是比较喜欢这种熟透了的土豆丝，我觉得吃起来很好吃，不太喜欢这种硬硬的土豆丝，虽然说有很多人不太喜欢吃这种软的土豆丝。
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回答时间：2023-02-04 07:08
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回答时间：2023-02-04 08:43
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回答时间：2023-02-04 10:34
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