虎皮茄子鹌鹑蛋怎么做？

提问网友发布时间：2022-04-20 11:50

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共2个回答

热心网友回答时间：2023-09-12 20:20

茄子虎皮蛋，皮蛋油炸后和茄子同炒，风味独特，是一道十分普遍的家常菜。
中文名茄子虎皮蛋
主要原料250g鹌鹑蛋，茄子
是否含防腐剂否
用餐人数1-2人
配料适量油、适量盐
注意事项鹌鹑蛋一点要沥干水分
目录
1简介
▪ 配料
2制作步骤
3注意事项
1简介
编辑

[1] 看起来颜色比较显眼，但是不腻，大家可以试试，非常美味的小菜。
配料

适量油、适量盐、适量水、适量淀粉、适量葱花、适量番茄酱
2制作步骤
编辑

1.准备食材
2.鹌鹑蛋买了煮熟的，已经剥好壳了，洗净沥干水分
3.锅热适量油
4.把沥干水分的鹌鹑蛋下锅炸
5.鹌鹑蛋炸至外皮起皱褶
6.捞出沥干水分
7.倒出炸鹌鹑蛋的油，锅底留适量油
8.倒入适量番茄酱
9.放入炸好的鹌鹑蛋和茄子同炒
10.水淀粉加入适量的盐
11.大火收汁撒上葱花即可起锅

热心网友回答时间：2023-09-12 20:20

　　是皮蛋茄子。
　　主料：茄子2个，皮蛋2个，青椒1个。
　　辅料：蒜5瓣，辣椒油1勺，香油适量，盐适量，芝麻酱2勺。
　　做法：

　　1.茄子用清水洗净。带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。
　　2.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
　　3.青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了
　　4.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。

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