热心网友
回答时间：2023-07-23 03:01
茄子切条沾上淀粉。倒入油中炸变硬捞出。葱姜蒜炒香加入豆瓣酱，加水，加鸡精，盐，白糖等调料。放入茄条大火收汁即可。
主料：茄子200g。
调料：食盐3克、醋一勺、淀粉5克、豆瓣酱2克、调和油一勺、白糖3克。
1、青椒去蒂洗净沥干水份备用。
2、茄子洗净切成长条。
3、葱姜蒜切成沫。
4、把茄子调撒些干淀粉，拌均匀。
5、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条辣椒炸。
6、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出。
7、锅里留油，加葱姜蒜沫爆香。
8、加豆瓣酱继续爆香，加水。
9、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋最后加淀粉，拌均匀。
10、加炸好的茄条和辣椒。
11、翻炒均匀出锅。
12、色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了。
注意事项：
1、火侯的掌握。汤汁的配比掌握好，装盘时汤汁不要太多，约点菜品一成以下就行。
2、炒茄子最重要的是油一定要够，不够油炒出来的茄子不好吃，涩涩的。
热心网友
回答时间：2023-07-23 03:02
虎皮辣子烧茄子的家常做法，简单易做，太下饭了，上桌吃光光
热心网友
回答时间：2023-07-23 03:02
虎皮辣子烧茄子，一起看看吧
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