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常德济水炒鱼具体做法求具体步骤

提问网友发布时间：2022-04-23 04:52

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共1个回答

热心网友回答时间：2023-10-15 09:58

主料
鲢鱼尾
750g
香芹
100g
辅料
香油
适量
黄酒
适量
白抽
适量
鱼露
适量
姜片
适量
五香粉
适量
生粉
适量
粗盐
适量
步骤

1.鱼尾，先放水里泡十来分钟，去除淡水鱼的血水和土腥味

2.然后切条，顺切，切半公分厚的条，顺切是为炒时不碎，不要相信炒鱼片，炒鱼条是最正确的方法

3.加料腌一下（淡水鱼比海鱼的优点就是水多，嫩）

4.热锅后放油加鱼，煎，不要翻

5.香芹洗净，切段备用

6.煎得差不多的时候，放入香芹蒜，还是不要翻，不要象饭店那样炒了鱼出来炒芹菜，然后拌一起，要这样才可以鱼吸芹菜味，芹菜吸鱼味，相互相衬的

7.有点焦香味时，翻过来，半分钟出锅，又香又嫩的炒鱼出来了

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炒鱼正确的方法

1、先把新鲜的鱼切成一块一块。2、先生火并把锅洗干净然后放花生油、味精与盐巴小勺。3、等下锅里油好了之后放入辣椒。4、然后在放生姜入锅里。5、等下辣椒好了之后已把新鲜的鱼切好了再放入锅里。6、等炒几分钟就可以盛放到盘子里就这样开吃了。
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关于炒鱼的方法

1、草鱼洗净，切薄小块，装入盘子，加入适量盐和酱油拌匀，腌制20分十钟。2、将小蒜苗、蒜头、姜、小米椒佐料洗净。3、小蒜苗切小段。4、小米椒、姜、蒜头剁碎。5、将腌好的鱼块加入两小勺红薯粉拌匀。6、起锅烧干水分，加入适量油加热至高温冒烟，倒入鱼块，等鱼块变色再翻动鱼块使另一面变色后，将鱼块起锅，多的油留在锅里。8、最后加入鱼块炒匀，再加入小半碗水煮熟5-8分钟，加入适量味精，收汁起锅。
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