风干鸭掌怎么吃

提问网友发布时间：2022-04-23 04:07

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共5个回答

热心网友回答时间：2023-09-08 10:46

烧鸭掌的做法
菜系及功效：家常菜谱滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：红烧烧鸭掌的制作材料：主料：鸭掌300克
辅料：鸡胸脯肉50克,鸡蛋清30克,豌豆10克,香菇（鲜）25克,玉兰片25克,火腿25克
调料：淀粉(玉米)15克,大葱5克,姜5克,酱油25克,味精1克,料酒5克,盐2克,花生油50克,猪油（炼制）50克
烧鸭掌的特色：形似鸭骨，吃时无骨，烂而不腻，风味独特。烧鸭掌的做法：
1. 将鸭掌尖用刀剁掉，下开水锅内焯透；
2. 将鸭掌外边的黄皮刮净，放碗内；
3. 加上葱、姜、佐料及鲜汤，上笼蒸烂；
4. 用刀顺骨削一下，将骨取出，摊在案板上；
5. 鸡里脊肉用刀砸成泥；
6. 鸡泥加蛋清、粉芡、盐、味精、料酒，搅成硬糊；
7. 顺着鸭骨，将糊抹入掌皮，包住上笼煨5分钟取出；
8. 将火腿切成小坡刀片；
9. 香菇、玉兰片片成小坡刀片，同豌豆放在一起备用；
10. 将锅放火上，添入植物油，油四成热时，将鸭掌炸成柿*出锅滗油；
11. 再将锅放在火上，添上猪油，将葱、姜炸一下捞出；
12. 投入酸菜，加上佐料，炒几下，投入鸭掌，加上鲜汤收汁，汁浓即成。
烧鸭掌的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克，鲜汤约250克。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

热心网友回答时间：2023-09-08 10:47

泡椒鸭掌的做法

鸭掌要清洗几遍，然后沥干水。

开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中。

另做一锅水，水量要能没过鸭掌，白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用。

鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才入味。

味道不错哟

麻辣鸭掌做法

做法：

　　1、鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟

　　2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉

　　3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁

　　4、醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀

　　5、将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天，中间需要取出拌两三次。
卤鸭掌形状完整，皮软肉酥，味道浓郁醇厚，佐酒小酌的佳肴。大家不妨一试。材料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。调料：料酒、生抽、老抽、糖。做法：1 鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫； 2 炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香； 3 加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里； 4 加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。蚝油鸭掌的制作材料：
主料：鸭掌1000克
调料：味精5克,八角3克,陈皮3克,蚝油10克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克

蚝油鸭掌的做法：
1.先把鸭掌剪去趾甲，即放入开水内滚一滚取出，剥去外皮洗净。
2.将陈皮切成小块状，八角切为小粒，与蚝油鸭掌放入锅内，倾下适量鸡汤，用文火焖半小时左右，再放入味精，临起锅前，把八角，陈皮拣去。
3.将鸭掌取出，放在盘内，再和锅内原卤汁稠少许粟粉（淀粉）打芡，淋在鸭掌上面，另浇上一点熟素油更好。

热心网友回答时间：2023-09-08 10:47

首先如果有高压锅，压一遍，这样容易熟，没有就放锅里煮一下。去水，然后锅里放油炒，油盐酱醋。调料用烧酒或者料酒呛一下，适量放些辣椒，方便的话可以放辣椒油酱，，然后放水，放豆干，洋葱，大火煮一会，转小火焖

热心网友回答时间：2023-09-08 10:48

　　吃鸭脚包就把斯文与矜持就搁在一边吧。手拿一只鸭脚包，放入嘴中，连着鸭肠、鸭肾等一起咀嚼，才能体验到那种特别的咬劲与韧性，最享受的莫过于吮吸它脚趾中甘香的味道，用来下酒更是妙不可言。

焖萝卜：两者搭配天作之合
萝卜吸收了鸭脚包的咸味，鸭脚包又混合了萝卜的鲜甜，两者的搭配简直有天作之合之妙。

先将十只鸭脚包用清水浸泡一至二个小时，捞出来自来水下冲洗后入锅炖。

炖时加块老姜，烧沸后，除去浮沫，转小火慢慢炖上一个小时左右，再加放金*的油豆腐和翠绿的菠菜，滚一下后，即可起锅，起锅前可以撒点香菜末，更添香色。汤呈奶白色，味咸鲜，鸭脚包酥烂脱骨，只需轻轻呡食之。

另可备一坛川味卤液，只需加热卤液后，再把鸭脚包放进去卤熟即可。卤过的鸭脚包粑糯，啃起来滋味绵长，腊香味里又添麻辣味，非常特别。一般一口气就啃完了五只鸭脚包，不油腻，反而越吃越想吃。
煲饭：黄油渗入米饭甘香无比
揭开用瓦锅承载的满满一锅腊味饭，顿时香味四溢，鸭脚包散发出阵阵咸中微甜的香气，黄油渗入到米饭当中，啖一口饭，甘香无比。...

热心网友回答时间：2023-09-08 10:48

吃鸭脚包就把斯文与矜持就搁在一边吧。手拿一只鸭脚包，放入嘴中，连着鸭肠、鸭肾等一起咀嚼，才能体验到那种特别的咬劲与韧性，最享受的莫过于吮吸它脚趾中甘香的味道，用来下酒更是妙不可言。焖萝卜：两者搭配天作之合萝卜吸收了鸭脚包的咸味，鸭脚包又混合了萝卜的鲜甜，两者的搭配简直有天作之合之妙。先将十只鸭脚包用清水浸泡一至二个小时，捞出来自来水下冲洗后入锅炖。炖时加块老姜，烧沸后，除去浮沫，转小火慢慢炖上一个小时左右，再加放金*的油豆腐和翠绿的菠菜，滚一下后，即可起锅，起锅前可以撒点香菜末，更添香色。汤呈奶白色，味咸鲜，鸭脚包酥烂脱骨，只需轻轻呡食之。另可备一坛川味卤液，只需加热卤液后，再把鸭脚包放进去卤熟即可。卤过的鸭脚包粑糯，啃起来滋味...

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