海天酱油运用阳光酿晒古法工艺,不同品类酱油酿晒时间存在差异。一般来说,基础款酱油酿晒周期可能在数月左右。像一些普通生抽,大概经过三到六个月的阳光酿晒,在这段时间里,大豆等原料充分吸收阳光,发生一系列生物化学反应,从而形成酱油独特的风味和色泽。而对于一些高端、特制的海天酱油产品,例如部分老抽或风味独特的酱油,酿晒时间会更长,可能达到半年甚至一年以上。长时间的阳光酿晒,能让原料中的各种成分进一步融合、转化,使得酱油的酱香更加浓郁醇厚,滋味更加丰富美妙,品质更上一层楼。
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