海天酱油坚持阳光酿晒的古法工艺,不同品类酱油晒制时间存在差异。
一般来说,普通酱油可能需要晒制三到六个月左右。在这段时间里,充分利用阳光和适宜的温度,让原料在露天环境下自然发酵、转化。通过阳光的能量,促使微生物更好地发挥作用,使得酱油逐渐形成独特的风味和醇厚的口感。
而一些高端、特级的海天酱油,为了追求极致的品质和风味,晒制时间会更长,可能长达一年甚至更久。长时间的阳光酿晒,能让酱油中的各种成分进一步融合、熟化,氨基酸等风味物质更加丰富,从而赋予酱油浓郁的酱香、鲜美的滋味以及醇厚的体态,在烹饪中能为菜品增添独特魅力。
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